Для теста: Восемь яиц Восемь столовых ложек теплой воды Четыреста грамм сахара Три пакетика ванилина 325 грамм муки Пять чайных ложек разрыхлителя Двести грамм толченного мендаля Один стакан абрикосового джема Сто грамм апельсинового ликера Любой белый крем
Для украшения: Двести грамм марципанов 125 грамм сахарной пудры Красный и зеленый пищевой краситель Цукаты
Технология Приготовления
Желтки смешиваем с теплой водой в однородную массу, добавляем сахар и ванилин, и опять перемешиваем, взбиваем отдельно белки и тоже добавляем к желткам. Смешиваем разрыхлитель и миндаль с мукой, и осторожно вводим в яичную массу. Делим тесто на три равные части и выпекаем из них три коржа, при том каждые последующие коржи должны выпекаться немного меньшим диаметром, чем предыдущие. Каждый корж выпекают около двадцати пяти минут при температуре сто семьдесят пять градусов
Приготовление крем-суфле. Замачиваем желатин в воде. С консервированных фруктов сливаем сироп. Растираем творог с лимонной цедрой, сахаром и солью, далее добавляем сливки и фрукты. Отжимаем и растворяем желатин, добавляем к приготовленной творожной массе. Этот крем ставим на некоторое время в холодильник.
Приготовленные бисквиты охлаждают, разрезают вдоль и промазывают джемом, смешанным с ликером, заворачивают в фольгу и оставляют на день. Приготавливают несложный белый крем, обмазывают им каждый корж и укладывают их друг на друга.
В марципановую массу добавляют сахарную пудру и смешивают, далее добавляют красители: в 1/4 объема — зеленый краситель, а в оставшуюся часть — красный. Сформовывают цветки с лепестками и украшают ими торт, используют также цукаты.
Приготовить марципановую массу можно вот таким образом: очищенные и подсушенные орехи измельчают на терке (берут семьдесят грамм) смешивают с сахарной пудрой (сто двадцать грамм). Добавляют патоку и коньяк (по одной чайной ложке) и это все пропускаем два - три раза через мясорубку, желательно с мелкой решеткой, далее взбиваем миксером в однородную белую пластичную массу.
Совет: Можно изготавливать цветы из муки, соли и воды, смешиваем их в пластичное тесто, украшения из такого теста могут храниться очень долго и использовать можно для любых тортов.
Назад
1
2
3
4
5
6
7
8 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Далее
Восемь яиц