|
|
| Добавить в Избранное |  |
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||
Говядина по шарантскиОригинальный рецепт мяса из французской кухни.
 ПОНАДОБИТСЯ800 г говядины; 300 г шампиньонов; 1,5 стак. раст. масла; 0,75 стак. 3% винного уксуса; 3 шт. репчатого лука; 6 шт. гвоздики; 3 ст. л. измельченной зелени петрушки; 1-2 лавровых листа; 40 г сала; 6 стл. слив, масла; 0,75 стакана белого сухого вина; 1-2 шт. лука шалот; 0,75 стак. 10% сливок; 1,5 ст. л. измельченной зелени тимьяна и эстрагона; 2-2,5 ч. л. черного молотого перца; щепотка мускатного ореха. Время приготовления: 1 ч + 10 ч для маринования. Количество порций: 6 ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Приготовить маринад.Смешать оливковое масло, уксус, часть мелко нарезанного лука, гвоздику, мускатный орех, петрушку, часть измельченного тимьяна, лавровый лист. Мясо целым куском положить в маринад на 8-10 ч. 2. Говядину вынуть из маринада, обсушить, натереть солью и перцем, обложить ломтиками сала, обвязать ниткой. 3. Мясо поместить на противень с частью растопленного слив, масла. Противень поставить в нагретую до 200-210 °С духовку на 30 мин, часто поливая мясо маринадом. Мясо должно зажариться снаружи, а внутри остаться красным. 4. Шампиньоны вымыть, целыми обжарить с луком на раст. масле. 5.Готовое мясо снять с противня. 6. Приготовить соус. В противень с соком, оставшимся от жаренья, добавить вино, измельченный лук шалот (белая часть), перец. До-1 вести до кипения, размешать, остудить в течение 10 мин, добавить 1 ст. л. масла и сливки. Посыпать измельченным эстрагоном и посолить. 7. Говядину освободить от ниток, куском положить на блюдо, полить соусом. Подавать с грибами. Украсить зеленью. . |
|||||||||
Утка с яблоками ПОНАДОБИТСЯ• утка весом 2 кг • 2-3 яблока (лучше семи-ренко или антоновка) • специи для шашлыка • майонез • растительное масло Для украшения: • 3-4 запеченных отдельно яблока • 1-2 лимона • зелень Время приготовления: 1 ч + 10 ч для маринования. Количество порций: 6 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Утку хорошо вымыть, очистить от остатков пера, обсушить. Внутри и снаружи посолить, поперчить, натереть специями для шашлыка, внутри намазать майонезом.2. Яблоки разрезать на части, очистить от семян и положить внутрь утки. Отверстие тушки зашить ниткой или заколоть деревянными шпажками. 3. Утку положить спинкой вниз в жаровню, предварительно смазанную растительным маслом. Утку сверху смазать майонезом. 4. Запекать в духовке при температуре 225-250 °С 1 ч-1 ч 20 мин. Каждые 20 мин поливать выделившимся жиром. 5. Готовую утку выложить на блюдо, удалить нитки, украсить печеными яблоками, зеленью и лимоном. . |
|||||||||
|
| Последние изменения:
Дизайн и разработка © 2010 -В.Н.А |